„Bezlepkový mazanec“ z pohankovo-jahelné mouky

Potřebujeme:

• 150g pohankové mouky
• 150g jahelné mouky
• 100g strouhaného kokosu
• hrst rozinek
• 1 balení sušeného droždí (10g)
• 130g cukru
• 2 vejce
• 120g rozpuštěného másla
• 200ml vlažného mléka
• trochu rumu
• 6 hřebíčků (rozdrtit)
• 1 lžička kurkumy
• šťáva a kůra z 1 citronu
• sekané mandle

Postup:

1. Smícháme v jedné míse mouky, droždí, kokos a rozinky.
2. V druhé míse utřeme vajíčka s cukrem (1 bílek oddělíme a necháme na potření v závěru).
3. Do směsi vajíčka a cukru přidáme rozehřáté máslo, mléko, koření, kůru a šťávu z 1 citronu.
4. Poté přisypáváme mouku a utvoříme těsto. Pokud je lepivé, přidáme mouku.
5. Necháme v teple 1 hodinu kynout.
6. A pak už jen vyklopíme na pekáč s pečicím papírem, potřeme bílkem, posypeme mandlemi a pečeme na 180st. cca 45 min.